辣椒从种子发芽到生长再到结果实对温度都有十分严格的要求，总的来说，不同生长时期对温度的要求不同，当温度不能满足辣椒的生长需求时，那么将会直接影响到辣椒的产量。下面内容通过多参数环境记录仪研究辣椒种子发芽及辣椒植株生长对温度有何要求。
通过多参数环境记录仪的检测得知，辣椒种子发芽的适宜温度为25℃~30℃，如果温度超过了35℃或者低于10℃，辣椒种子将都不能够发芽，如果温度为25℃时种子发芽需要4~5天，15℃时需要10~15天，12℃时需要20天以上，如果温度低于10℃，那么种子将难于发芽。
另外，通过多参数环境记录仪的研究得知，辣椒不同生长时期对温度的要求各有差异。辣椒生长发育的适宜温度为20℃~30℃，如果温度过低，那么植株可能会停止生长，如果温度低于0℃以下，那么植株必定会受到冻害。辣椒在生长发育时期适宜的昼夜温差为6℃~10℃，以白天26℃~27℃，夜间16℃~20℃比较合适。另外植株开花授粉期要求夜间温度在15.5℃~20.5℃为宜，如果温度低于15℃，那么将会导致受精不良，如果温度低于10℃，那么植株将不会开花，最后引起落花落果，导致辣椒减产。
辣椒是一种喜温的植物，如果温度过低，那么植株将会发育不良，生长受到抑制，直接影响作物的产量，因此，辣椒栽培的过程中，我们需要配备多参数环境记录仪、土壤水分速测仪、土壤温度速测仪等等仪器，通过这些仪器，我们可以全面掌握辣椒的生长动态，可以及时了解辣椒的生长需求，然后根据它的需求进行补给，这样才有利于辣椒产量及品质的提高。
