小麦硬度计是托普云农的开发设计的一种的现代粮食硬度计。我们知道小麦是世界主要的粮食作物之一，主要用于制作面粉，而面粉则是许多地区的主要粮食之一。在过去人们食用面粉都需要自己加工，随着科技的发展，面粉的加工的方法也更为简单高效，且形成了专门的加工企业。现在人们使用面粉都会直接采购加工好的面粉，而不是选择自己加工。而厂家加工面粉由于仪器设备的问题，和小麦硬度的问题，常常导致的加工工作繁琐。为了减少小麦加工过程中的品质问题，加工企业通常需要使用小麦硬度计对加工小麦的硬度的进行测量工作。
这是由于仪器限制，导致绝大多数粉厂都是单独加工硬麦或加工软麦,很少数厂轮流交替加工硬、软两种小麦。而如果指定用于既研磨极软又研磨极硬两种小麦的粉厂,不但影响粉质而且影响产量,甚至两者都影响。用同一制粉机组研磨硬度范围很广的小麦,在世界上许多地区都认为不经济。
例如，杜仑麦通常在指定专门用于这种极硬小麦的机组上研磨,有例外但很少。 典型的硬麦（非杜仑麦）制粉机组可以研磨从中硬麦到硬麦,如美国硬红冬麦及硬红春麦。而典型的软麦制粉机组可以加工从软麦到中硬麦,如美国软红冬麦、低蛋白硬红冬麦、硬白麦和西部白麦。 且硬麦的胚乳需要有较大的挤压力才会破碎。反之,软麦的胚乳很容易用极少的挤压力破碎。因此，面粉厂在采购小麦原料进行面粉加工时，需要使用小麦硬度计来测量小麦的硬度，从而保证加工面粉品质质量。
