蛋白质测定仪是托普云农推出的一种现代蛋白质检测仪器。该仪器采用凯氏定氮原理设计而成，可以快速测量出物品中的含氮量，从而推算出蛋白质含量，目前该蛋白质测定仪随着蛋白的广泛应用而在许多行业都有广泛应用。
我们知道许多食物都含有蛋白质，蛋白质不仅是植物细胞的重要组成部分，也是人类生存所必需的元素之一。因此，蛋白质含量也是判断食品质量等级的重要指标。且蛋白质是一切生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。16-19%的正常成人是蛋白质。人体内的蛋白质处于不断分解和合成的动态平衡中，实现了组织蛋白质的不断更新和修复。一般来说，每天约有3%的蛋白质被更新。因此人们会使用蛋白质测定仪来检测食品中的蛋白质含量。通常，用蛋白质检测仪测量蛋白质含量时，测量项目在测量前会在消化炉中进行处理。
而在进行物品消化处理时，消化过程中要不时转动烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。消化时间要拿握好，时间过长会引起氨的损失;消化时间不够，消化不完全也会导致总氮量偏低。样品中脂肪含量过高的时候，要适当增加硫酸含量，因消化时脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸铵造成氮损失。
蛋白质分析仪是各大食品检测站检验食品、饮料、水果、粮食等项目的专业检测仪器之一。蛋白质测定仪可适用于食品、粮食、乳制品、饮料、饲料，还包括土壤、水、化学品中的蛋白质测定，满足了各行各业的需求。主要是根据蛋白质中氮的含量恒定原理，从而测出蛋白质含量。在操作过程中，最好能注意以下问题，以保证测定结果的精确性。
