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拉伸仪使用注意事项详解

发布时间:2022-06-09 点击次数:144 文章来源:托普云农

       拉伸仪主要用于面团拉伸性能测定,通过检测面团的延伸阻力和延伸长度,由计算机对所采集到的数据进行分析,并绘制延伸图,计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标,从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。那么拉伸仪在使用过程中需要注意哪些事项呢,下面小编就以HZL-350为例给大家详细讲解下拉伸仪使用注意事项。
       拉伸仪使用注意事项:
       1、加水时要匀速一次性加入,应控制在25s内加完。
       2、打开恒温循环水浴,使温度保持在30±0.2℃预热,用温度计测发酵箱内的温度,使温度保持在30±0.2℃。室内温度必须在22~24℃,在冬季尤其重要,发酵器内的面团托盘须始终保持少量30℃的水,接触面团托盘的金属表面在试验前须涂上石蜡油。试验用的面粉应始终保存在室温下,尤其在冬季放在敞开的容器内,使所有面粉颗粒均匀升温。。
       3、从和面钵中取出面团时,要顺势拿下,避免破坏面筋网络。
       4、称取面团时,尽量一次称好,宁多勿少,剪下时应从一个地方剪去。
       5、放入搓圆机搓圆,不要人为的改变面团形状,不可用手硬拉或乱挖,如果面团粘手,可轻撒些大米粉或淀粉就较容易取出。为了避免手汗影响,只能用指尖接触面团,混和结束时,面团温度应在29.5~30℃。
       6、面团从滚筒里滚出时,要顺势滚入托盘架上,不要将两端提起。
       7、托盘架上应该常涂抹植物油,以防粘连。
       8、搓圆机连杆上要定期涂机油,搓圆板下面涂黄油,每次使用前在托盘架上涂上植物油。
       9、滚筒要定期拆下清扫,否则稍有锈迹会在揉面时,极大地影响面团性质,因此应始终保持清洁。安装时滚筒要平,与两侧在一条直线上。
       10、搓圆机上的螺丝旋钮可调节机框的高低。
       11、搓条机上两个固定螺丝千万不能随意调整。
       12、新皮带掉沫为正常现象,使用一段时间后如有松动可截下一段。
       13、拉伸面团快断时,用手托一下。
       14、恒温器内的水不要加得太多,加到下沿即可,并定期进行清洗换水。
       以上就是小编介绍的拉伸仪使用注意事项,作为实验测定过程,按说明使用是非常重要的,所以我们需要遵照仪器的使用规范。



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