大米外观品质检测系统是现代专业用于检测分析的系统，在现代的米质检测中有着广泛的应用。我们知道大米的品质与营养成分有着较大的影响，且对口感影响也很大。因此人们在采购大米时通常会通过外观来判断大米的质量。而专业的机构和大型商场等采购大米时，通常是使用大米外观品质检测系统来判断大米质量的。
在现代评价稻米是否优质，主要是稻米的碾米品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质和营养及卫生品质等五个方面来进行综合评测。其中外观品质主要指的是糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性，具体的参数指标包括稻米的长宽、形状及外观色泽（主要指稻米的垩白粒率和垩白度，垩白包括心白、背白和腹白）等。垩白粒率和垩白度既是外观品质中的的关键指标，又是稻米一个十分重要的商品性状。因此要提高稻米品质，就必须要加强对稻米外观品质检测，做好稻米外观品质把关工作，使用大米外观品质检测系统来进行准确和分析，符合现代农业的发展需要。
为什么使用大米外观品质检测系统来判断呢？这是由于大米外观品质检测系统可自动分析评价各类大米（籼米、粳米、糯米、丝苗米，特种米、有机米等）。其检测指标主要包括：粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等。目前多用于稻米及制品质量监督检验测试中心、水稻联合实验室、基因研究中心、遗传与发育生物学研究所等科研检测单位、粮食流通企业、加工企业等。
